Dentre os vários tipos de coifas e depuradores existentes no mercado, é importante estar atento às especificações para a capacidade de sucção de cada modelo. Para a escolha adequada, as coifas devem seguir a norma ABNT NBR 14518:2000 – Sistemas de ventilação para cozinhas profissionais.  A norma foi criada para regulamentar a instalação de coifas industriais e de restaurantes.

O Comitê Brasileiro de Refrigeração, Ar-condicionado, Ventilação e Aquecimento (ABNT/CB-55) é o responsável pelas normas. Para mais informações sobre o processo de normalização do setor entre em contato com a analista responsável, Guilherme Guelfi (gguelfi@abnt.org.br).

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Fonte:
http://www.abnt.org.br/noticias/3990-norma-para-coifas-em-cozinhas-profissionais